faire du poisson
25 Nov

Guide étape par étape du curry de poisson du sud de l’Inde rapide et facile

Le curry de poisson est un plat indien à base de poisson blanc cuit dans un bouillon ou une sauce épicée, généralement servi avec du riz basmati, de l’idli ou du dosa.

Quelles sont les caractéristiques de la cuisine du sud de l’Inde?

La cuisine du sud de l’Inde est le modèle des saveurs thaïlandaises, indonésiennes et malaisiennes, avec la noix de coco, le tamarin, la citronnelle et les piments forts dans les rôles principaux.

  1. C’est tropical et plus léger que la cuisine du nord de l’Inde.
  2. Au lieu de naan, vous trouverez du dosa (une crêpe aux lentilles et à la farine de riz) et de l’idli (un gâteau de riz cuit à la vapeur).
  3. La préférence du Nord pour le fenugrec est remplacée par l’ajout du Sud de feuilles de curry séchées.
  4. Dans le sud de l’Inde, la raïta à base de yogourt peut être préparée avec des graines de radis râpées, de noix de coco et de moutarde noire, au lieu de la version traditionnelle du nord du concombre et du cumin.

Quels sont les ingrédients courants du curry de poisson?

Les ingrédients courants du curry de poisson comprennent:

  1. Poisson. N’importe quel type de poisson fera l’affaire, mais ceux à chair blanche et ferme, comme le flétan ou le tilapia, fonctionnent mieux.
  2. Tamarin
  3. Piments verts et rouges
  4. Lait de coco
  5. Feuilles de curry
  6. Tomate

Comment faire du curry de poisson indien dans une mijoteuse: guide étape par étape

Suivez ce guide étape par étape simple pour faire du curry de poisson dans une mijoteuse.

  1. Préchauffer la mijoteuse pour faire sauter et ajouter 2 c. d’huile de noix de coco.
  2. Ajouter 8 à 10 feuilles de curry et laisser mijoter pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques.
  3. Ajouter 1 tasse d’oignon finement haché, 1 c. gousses d’ail hachées, 1 c. gingembre haché et ½ à 1 piment vert entier tranché, selon la préférence de piquant.
  4. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  5. Ajouter 1 tasse de tomates hachées, en remuant jusqu’à ce que le liquide soit libéré et qu’elles aient commencé à se décomposer.
  6. Ajouter 1 cuillère à café de coriandre moulue, ¼ cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger pour combiner et faire sauter pendant 30 secondes.
  7. Ajouter 1-2 cuillères à soupe. eau pour déglacer, puis incorporer 1 tasse de lait de coco (environ la moitié d’une boîte standard de 14 oz).
  8. Placer 1 ½ lb de filets de poisson, coupés en morceaux de taille moyenne, dans le curry, en les retournant une ou deux fois pour les enrober.
  9. Fermez le couvercle ; cuire 2 minutes.
  10. Libération rapide et couvercle ouvert. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron vert et assaisonner au goût.

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