Qu’est-ce que le Paneer Tikka Masala et comment le préparer?

Cette recette facile de paneer tikka masala comprend du paneer maison et du poivron rouge. Il s’agit d’une simple recette indienne végétarienne que toute la famille adorera!

Qu’est-ce que le Paneer Tikka Masala?

Vous connaissez probablement très bien deux plats indiens populaires, le saag paneer et le matar paneer, qui mettent tous deux en valeur le goût délicat et laiteux du fromage blanc frais. Cependant, le paneer tikka masala est légèrement différent de ces deux plats car il est plus crémeux, plus décadent et repose sur une base de sauce épicée à base de tomates.

En tant que merveilleuse alternative végétarienne au poulet tikka masala, le paneer tikka masala est le plat parfait pour plaire à la foule à servir lors de célébrations comme les mariages et les vacances.

Bien sûr, vous pouvez acheter du paneer au magasin, mais pensez à le faire à la maison cette fois-ci. Faire du paneer maison – en ajoutant simplement un peu d’acide (vinaigre ou jus de citron) au lait – est super facile! Et en ajoutant simplement une sauce au curry comme le Tikka Masala classique, vous pouvez avoir l’un de vos plats de restaurant préférés à la maison en moins d’une heure.

Comment faire du panir

Le paneer fait maison semble effrayant à faire, mais c’est un processus assez simple qui prend moins d’une heure.

Vous aurez besoin de lait entier, de babeurre, de vinaigre blanc et d’étamine pour faire du paneer. Dans un premier temps, portez doucement le lait entier à ébullition dans une grande casserole en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne brûle. Ajouter le babeurre dans la casserole et laisser reposer le mélange jusqu’à ce que des solides du lait commencent à se former. Incorporer ensuite le vinaigre pour obtenir la séparation finale.

Ensuite, versez délicatement le mélange de lait dans une passoire tapissée d’étamine. Tordez l’étamine pour faire sortir tout excès de lactosérum, puis laissez-le s’égoutter sur votre évier de cuisine pendant quelques minutes.

Une fois bien égoutté, placez l’étamine sur une assiette et posez une autre assiette sur la boule de paneer. Empilez des objets lourds (comme une casserole lourde remplie d’eau ou une casserole en fonte) sur l’assiette et laissez le paneer reposer et se raffermir pendant 20 à 45 minutes sur votre plan de travail. Notez que plus vous laissez reposer le paneer, plus le fromage deviendra ferme

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